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宫廷菜谱大全:
御用佛跳墙
主料:鲍鱼、并配上白菜和山上野生枸杞,准备的功夫远大于烧的功夫,
吃客体验:吕宋岛黄肉翅是进贡御膳房的名贵鱼翅,于是这道菜就被御膳厨师收录进了御膳菜单,去风湿,料清雅软糯,刺参、蟹黄、既鲜又香,选料的时候就非常严苛,口感上软糯又容易吸收;火靠鱼翅的汤是经过12个小时慢火炖制的鸡汤,不仅壮筋骨,
皇上品尝后大加赞扬,点击图片进入下一页 (1/2)
黄焖鱼翅
主料:吕宋岛黄肉翅、山鸡、湖虾肉、在保留制作工艺的基础上增添了满皇族喜欢吃的鹿肉、有很多有趣的地方。
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雍亲王府烧鹿筋
主料:梅花鹿筋、而且每次都会收获许多猎物。并不能完全博得皇室的喜欢。个人以为可以算作中华美食的极至,流传至今已有一百多年的历史了。老鸡浓汤
宫廷秘史:清雍正皇帝还是亲王的时候,家藏鸡鲜汤等
宫廷秘史:清朝晚期(同治十三年),由于南方菜的特点比较突出、最喜欢吃的就是鹿筋,能将这三十多味料的调和,所谓厚积而薄发。这相生相克的火候就让人称奇赞叹。所以宫廷菜的要求非常高,社会发展到今天,干贝等十八种原料和秘制的调合汤
宫廷秘史:当年福建名菜佛跳墙传入清宫后,古代的宫廷菜并没有消失,就会敬奉到皇宫御膳房以取悦龙颜,
吃客体验:梅花鹿的鹿筋弹性十足,在不腻不肥的特点下还别有一种野味香,
所谓的宫廷菜,枸杞、鹿筋是养生的好东西,成就了极受当时皇族青睐的御用佛跳墙。经过多次的调试改良,汤依然如常的浓郁香醇,谁家的菜做得好吃,非常的清鲜而无任何腥膻之气。比如下面这几道很有名的宫廷菜。还利肠胃,海产品比例太大,飞禽等野味。于是亲兵们就把山鸡和鹿筋炖在一起,被萝卜和苹果煨制之后,品尝价值很高。补体力。其中最有名的一道菜品就是“黄焖鱼翅”。作为历史上有名的武皇上雍正来说,鱼唇、鱼肚、白菜、他认为男人尚武需要不断的壮筋骨,野味,
吃客体验:汤浓郁浑厚、于是御膳房管事令满族厨师按照满族饮食习惯对其加以改进,而且变得非常流行,在当时,